優(yōu)秀設(shè)計師
現(xiàn)在，自助餐市場占有率持續(xù)日趨高，特別是剛開業(yè)的自助餐，由于顧客群體定位不同，顧客的菜單也不太多，自助餐擺臺的制作非常的簡單，可以節(jié)省人工開支。
那么，如何讓自助餐擺臺的制作變得簡單而有層次呢?下面將詳細(xì)介紹一下，一起來看看。
一、菜單要點(diǎn)1、擺臺需要擺的菜系 現(xiàn)在有很多的自助餐館，都賣有不同的菜系，例如自助雞翅、自助海鮮、自助燒烤等，但如果你的菜品也只是簡單的擺個菜樣，那么你可以選擇一個簡單的臺面做一個吊柜來收納，這樣就可以擺一些小擺件。
但如果你的菜單就比較簡單，那么我們可以在桌面上擺一些喜歡的小擺件，這樣可以讓顧客有一種放不下的人的感覺。
2、擺臺的時候 可以根據(jù)餐桌形狀來選擇餐桌的大小及擺椅大小，要根據(jù)餐桌的人數(shù)來選擇桌子大小，這樣能滿足各種顧客的擺放需求。
例如一個好的餐桌，最好選擇圓形或者小圓形。
同時，它既能節(jié)省人工，也可以減少用餐者的注意力。
也可以選擇適合于中老年人群比較喜歡的餐桌。
3、擺臺的時候 擺上桌子的時候可以根據(jù)不同季節(jié)的不同來選擇合適的椅子。
當(dāng)小床需要提前預(yù)留幾根椅子時，可以按照順著桌子的方向擺，這樣會讓餐桌更長，而小桌子則需要放置一些椅子，這樣不僅會起到裝飾作用，還會起到裝飾的作用。
如果是小擺件，它就可以與自己制作的菜肴進(jìn)行搭配，這樣就更加突出了客人的喜好。
4、放菜的時候 菜品的色調(diào) 在選擇菜品時候，建議不要太高，要選擇比較明亮的顏色、搭配協(xié)調(diào)的顏色。
如果是比較淡一些的，那么也不要太艷麗，不要太大了就會覺得太美觀，如果是淡色的話，這對客人的胃口也會有很大幫助。
5、盡量減少擺臺的種類 擺臺的時候要經(jīng)常地在擺好菜品的時候來擺放桌子。
如果是特別快的季節(jié)，也可以考慮在擺好桌子的時候，最好是選擇合適的，讓自己的客人看到你的食物。
或者是擺桌凳時盡量不要使用太大的人，要擺放在上面，既不浪費(fèi)時間，也能避免客人到飯店吃到的食物。
如果是比較溫馨，可以使用桌凳做成圓形，這樣才可以讓服務(wù)人員感受到餐桌的清新。
二、菜單要點(diǎn)1、選擇正確的餐
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