優(yōu)秀設(shè)計師
西餐是我們這些東方國度 和地區(qū) 對西方國度 餐飲的一個統(tǒng)稱，跟著 社會現(xiàn)代化成長 ，西餐文化的進駐，西餐廳在我國各個城市已經(jīng)成長 得很廣泛 了，如今 人們選擇西餐廳多愛好 去一些具有特點 的西餐廳，而西餐廳的設(shè)計很洪水 平 上能表現(xiàn) 這個餐廳的特點 和風格 文化，可見西餐廳的設(shè)計是須要 去細心 揣摩 的。下面小編給人人 介紹西餐廳設(shè)計的五概略 點，普及一下西餐廳設(shè)計的常識 。
西餐這個詞是因為 它特定的地輿 地位 所決定 的。“西”是西方的意思。一般指西歐各國 ?！安汀本褪秋嬍巢穗?。我們平日 所說的西餐不僅包含 西歐國度 的飲食菜肴，同時還包含 東歐各國 ，也包含 美洲、大洋洲、中東、中亞、南亞次大陸以及非洲等國的飲食。西餐一般以刀叉為餐具以面包為主食，多以長形桌臺為臺形。
西餐廳設(shè)計的整體推敲 ：
一、精確 設(shè)計定位
在西餐廳的設(shè)計過程 中，應(yīng)環(huán)繞 經(jīng)營而進行，以花費 者為中間 ，是以 ，需起首 對目標 市場的容量及餐飲需求的趨勢 進行分析 ;同時，還需推敲 西餐廳的整體設(shè)計風格 與籌劃 等相干 問題。
二、肯定 設(shè)計范圍 和比例
一般而言，西餐廳設(shè)計都是比較 大型，是以 ，餐廳應(yīng)增長 包間的數(shù)量 ，并進步 其質(zhì)量?？刂?花費 者心理很重要 ，今朝 到西餐廳花費 的客人都欲望 有一個好的就餐氛圍 ，很多 人擁在一路 吵吵鬧鬧是他們所不肯 意看到的。其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，而進包間可以晉升 檔次，顯示他們對客戶的看重 ，并可以有一個安靜 的交換 氛圍 ;再者，當局 行政人員也是西餐廳中的重要 客戶，他們更偏向 于在包間，花費 ，以免造成負面影響，這種現(xiàn)象在中、小城市尤為凸起 。
三、餐廳包間的設(shè)計標準
在西餐廳設(shè)計過程 中，其大堂設(shè)計固然 重要 ，因為這關(guān)系到客人對西餐廳的第一印象。但客人來到餐廳花費 后，大部分 時光 是在用餐時光 內(nèi)度過 的，并且 包間才是西餐廳創(chuàng)造 效益的重要 部分 ，是以 包間設(shè)計的合理與否與客人的知足 度甚至 餐廳的效益盈虧都有慎密 的接洽 。
四、細節(jié)推敲 和功能 定位
在西餐廳設(shè)計中，設(shè)計師應(yīng)側(cè)重 推敲 餐廳室內(nèi)家具的擺設(shè) 與燈具的格式 、窗簾的色彩 搭配等設(shè)計細節(jié)，還應(yīng)當 根據(jù) 西餐廳的不合 定位供給 響應(yīng) 的功能 性舉措措施 。
西餐廳設(shè)計五概略 點：
1·風格 與特點
西式餐廳泛指以品嘗國外(主如果 歐洲和北美)的飲食，領(lǐng)會 異國餐飲情調(diào)為目標 的餐廳。根據(jù) 尋求 的風格 不合 ，我國的西式餐廳重要 有以法國、意大利風格 為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明白 到底代表了哪個國度 的風格 。西式餐廳與中式餐廳最大的差別 是以國度 、平易近 族的文化背景 造成的餐飲方法 的不合 。歐美的餐飲方法 強調(diào)就餐時的私密性，一般集團 就餐的習慣很少。是以 ，就餐單位 常以2~6工資 主，餐桌為矩形，進餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗 的鮮花和精細 的燭具對臺面進行點綴 。餐?廳在歐美既是餐飲的場合 ，更是社交的空間。是以 ，淡雅的色彩 、柔和的光線、雪白 的桌布、華貴的線腳、精細 的餐具加上安定 的氛圍 、高雅 的舉止等等合營 構(gòu)成 了西式餐廳的特點 。
2·平面構(gòu)造 與空間特點
西式餐廳的平面構(gòu)造 常采取 較為規(guī)整的方法 。酒吧柜臺是西式餐廳的重要 景點之一，也是每個西餐廳必備的舉措措施 ，更是西方人生活 方法 的表現(xiàn) 。除此之外，一臺造型優(yōu)美 的三腳鋼琴也是西式餐廳平面安排 中須要 推敲 的身分 。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，如許 可以不至占據(jù) 太多的有效 面積;而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為全部 餐廳的視覺中間 ，為了加強 這種中間 感，經(jīng)常采取 舉高 地面的方法 ，有的甚至再于頂部加上限制 空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富 空間的視覺后果 ，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必弗成 少的。?因為 西式餐廳一般層高比較 大，因而也經(jīng)常采取 大型綠化作為空間的裝潢 與點綴 ，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限制 的感化 。因為 冷餐是西餐中的重要 構(gòu)成 部分 ，是以 ，冷餐臺也成了西式餐廳中須要 側(cè)重 推敲 的身分 ，原則上設(shè)于較為居中的處所 ，便于餐廳的各個部分 取食便利 。當然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳，而靠辦事 人員送餐。
西式餐廳在就餐時特別 強調(diào)就餐單位 的私密性，這一點在平面構(gòu)造 時應(yīng)獲得 充分 地表現(xiàn) 。創(chuàng)造 私密性的辦法 一般有以下幾種:
(1)舉高 地面和降低 頂棚，這種方法 創(chuàng)造 的私密程度 較弱，但可以比較 輕易 感觸感染 到所限制 的區(qū)域范圍 。
(2)應(yīng)用 沙發(fā)座的靠背形成比較 明顯 的就餐單位 ，這種"U"形安排 的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合 ，是西餐廳特有的座位安排 方法 之一。
(3)應(yīng)用 刻花玻璃和綠化槽形成隔斷 ，這種方法 所圍合的私密性程度 要視玻璃的磨砂程度 和高度來決定 。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之間。
(4)應(yīng)用 光線的明暗程度 來創(chuàng)造 就餐情況 的私密性。有時，為了營造某種特別 的氛圍 ，餐桌上點綴 的燭光可以創(chuàng)造 出強烈的向心感，從而產(chǎn)生 私密性。
3·風格 造型與裝潢 細部
西式餐廳的風格 造型來源 于歐洲的文化和生活 方法 ，但最直接的是來源 于歐式古典建筑。固然 歐式古典建筑在不合 的時代 和不合 的地區(qū) 風格 造型各不雷同 ，但西式餐廳并不須要 完全 復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi)，是以 我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風格 造型以及裝潢 細部進行篩選，選出有效 的部分 直策應(yīng) 用于餐廳的裝潢 設(shè)計;也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成 進行簡化和提練，應(yīng)用 于餐廳的裝潢 。
西式餐廳離不開西洋藝術(shù)品和裝潢 圖案的點綴 與美化。不合 空間大小 的西式餐廳對這些藝術(shù)品與圖案的請求 也是不一 樣的。在一些裝潢 豪華 的較大空間中，無論是平面照樣 立體的裝潢 品尺寸一般都較大，裝潢 圖案也應(yīng)用 較多。而空間不大的西式雅間，則裝潢 品的尺寸都相對較小。至于裝潢 品和裝潢 圖案的若干 ，必定 要從實際 須要 出發(fā) ，在一些較大墻面的"空田處或一些視線的"聚焦"點上側(cè)重 裝潢 與處理 ，特別 要留意 避免裝潢 品和圖案越多，餐廳的豪華 程度 越高的缺點 設(shè)法主意 。如何 才能 把握好合適 的"度"，這就須要 設(shè)計師賡續(xù) 地進步 自身的休養(yǎng)，加強 對美的觀賞 和辨別 才能 。
4·家具的情勢 與風格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主如果 餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不消 圓形)。因為 餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋 ，是以 一般紕謬 餐桌的情勢 與風格 作太多的請求 ，只要知足 應(yīng)用 即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的重要 視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采取 與沙發(fā)雷同 的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度 若何 ，西式餐廳的餐椅造型都可以比較 簡潔 ，只要具有歐式風味即可，很少采取 大面積的裝潢 復(fù)雜 的法度榜樣 座椅。這種復(fù)雜 的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華 的雅間中應(yīng)用
5·照明與燈具
西式餐廳的情況 照明請求 光線柔和，應(yīng)避免過強的直射光。就餐單位 的照明請求 可以與就餐單位 的私密性結(jié)合 起來，使就餐單位 的照明略強于情況 照明，西式餐廳大量 采取 一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:
(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風格 的金屬磨砂燈。
(2)墻面經(jīng)常采取 歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔 的半球形上反射壁燈。
(3)結(jié)合 綠化池和隔斷 常設(shè)庭園燈或上反射燈。
西餐的特點 有主料凸起 ，外形美不雅 ，口味 鮮美，供給 便利 等。西餐廳設(shè)計在風格 、構(gòu)造 、造型、裝潢 、照明各個方面都有本身 獨特 的講究 。假如 我們在一家設(shè)計得很有氛圍 的西餐廳就餐，在優(yōu)美 的燈光下吃著厚味 的食物 ，是不是一種放松、舒適又浪漫的享受呢?
第一，主題餐廳，就要有一個主題性
第二，根據(jù) 主題性，你要帶給花費 者如何 的用餐體驗
第三，功能 分區(qū)
第四，場景化分區(qū)
1、餐廳主題切實其實 定根本 上已經(jīng)定位了餐廳的花費 主體餐廳設(shè)計定位，那么主題可以根據(jù) 花費 者年紀 段來劃分70后、80后、90后等三大主體，然后肯定 這些年紀 段人群的重要 文化背景 和特點 來肯定 一個主題，也可以用某一特定的時下比較 風行 的事物或者熱家聲 行 元素來作為主題，并肯定 這些主題的酷愛 人群，從而達到 肯定 花費 人群的目標 。
2、主題文化是一個主題核心 的拓展，是在主題核心 上展開 ，不管是裝修的風格 ，餐廳的構(gòu)造 ，軟裝配飾的搭配，甚至于餐牌的平面設(shè)計都是要環(huán)繞 核心 展開 ，讓花費 者進入餐廳便被濃濃的主題文化所吸引，并展開 相干 話題的評論辯論 。
3、 燈光是餐廳裝修重要 的一環(huán)。不容區(qū)域的燈光都是不一 樣的。如許 在于區(qū)分人的感官上的體驗了。別的 主題餐廳燈具的應(yīng)用 也是要經(jīng)由 幾個環(huán)節(jié)的訂購了。如許 就包含 了若何 搭配燈光等軟裝了。具體燈光可以根據(jù) 本身 的來定位懂得 決了。
4、主題氛圍 是一個餐廳顧客活潑 度的重要 基本 ，假如 我們的餐廳主題帶動的不僅僅是每一桌用餐者的話題評論辯論 ，而是全部 餐廳花費 者的互動，那么花費 者的忠誠 度比擬 其餐廳設(shè)計定位他餐廳會大大進步 ，這也是今朝 主題餐廳受到青睞的重要 原因，就像世界杯時代 一樣，一個餐廳不分你我，人人 互相 交換 ，這就須要 餐廳方面對 主題背景 的深挖和對主題最新動態(tài)的成長 偏向 有很深刻 的懂得 。
飯鋪 的主題風格 決定 了全部 飯鋪 裝修的風格 ，主題風格 的定位是一個復(fù)雜 的過程 ，設(shè)計師在定位主題風格 時，必須 要有靈敏 的不雅 察力和洞悉市場的才能 。 飯鋪 的主題風格 必定 要跟得上時代 的成長 潮流 ，飯鋪 裝修過程 中要有立異 元素的融入。時代 性在飯鋪 設(shè)計中的應(yīng)用 是設(shè)計生命 力延續(xù)的關(guān)鍵 與根本 ，設(shè)計作為一種文化類型是伴隨 著時代 的進步 而成長 的。在必定 的汗青 時代 總會有一種主流的審好意 識影響甚至是決定 著各個設(shè)計范疇 里的設(shè)計風格 ，這些風格 被廣泛 演變 和不合 程度 地深化、豐富 。主流的審好意 識的影響就會導(dǎo)致裝修市場上風格 平易近 眾 化，如許 很輕易 讓花費 者視覺疲憊 ，對飯鋪 的經(jīng)濟效益也有必定 的影響。 飯鋪 裝求學(xué) 要適應(yīng) 時代 的成長 ，要相符 平易近 眾 的審美不雅 ，然則 并不是所有的裝修都是一樣的，只要有獨具一格的裝修風格 ，必定 會吸引很多 花費 者。而形成設(shè)計風格 就須要 在進行設(shè)計的同時對時代 成長 的脈搏進行精確 的把握。對于飯鋪 設(shè)計而言，則必須 對空間的構(gòu)成 情勢 、新材料 的應(yīng)用 等設(shè)計要素進行宏不雅 上的把握。把握社會的審美取向，建立 起一種合適 不合 花費 群體的飯鋪 設(shè)計情勢 。飯鋪 設(shè)計的思路 必定 要跟得上社會成長 的腳步，如許 的設(shè)計才不會落后 ，才能 為飯鋪 創(chuàng)造 更多的經(jīng)濟效益。 飯雇主 題風格 的定位，飯鋪 裝修要相符 花費 者的審好意 識，跟得上社會成長 的腳步，相符 花費 者的審好意 識是最關(guān)鍵 的，只有相符 花費 者的審美，才能 為酒店創(chuàng)造 更多的效益。
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