優(yōu)秀設計師
本篇文章給大家談談串串香小吃店創(chuàng)業(yè)計劃書，以及串串香創(chuàng)業(yè)計劃書范文對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
背景分析：據(jù)我們團隊對溫州大學城周邊學生的調查顯示，目前溫州大學城還沒有出現(xiàn)類似冰欺凌的冷飲店，學生對冰欺凌還是情有獨鐘的，冰欺凌可以喚起學生對小學時代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。
項目概述：創(chuàng)辦××冰欺凌冷飲店，將有利于溫州大學城的學生和居民豐富其對冷飲的口味。我們××冰欺凌冷飲店的原材料取材于各個有很高信譽和威望的食品公司，產(chǎn)品絕對與眾不同，口味絕佳。
一、公司介紹
1、公司經(jīng)營宗旨及目標
本公司堅持誠信為本，顧客利益至上的經(jīng)營宗旨。我們會時刻關注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務。并以市場為導
向，加快產(chǎn)品更新速度，從而保證我們的冰欺凌的優(yōu)質與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望?？勘±噤N，走經(jīng)營流水，憑品質和設計，賺客戶認可度，
這就是我們的經(jīng)營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產(chǎn)品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實現(xiàn)公司與客戶
的雙贏，這便是我們的目標!
2、公司簡介
(1)公司名稱：××食品有限公司。
(2)業(yè)務范圍：主營：冰欺凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產(chǎn)品。
3、公司管理
(1)管理思想：以質量管理理論為指導，要求人員和產(chǎn)品必須不斷完善、學習、成長，同時對經(jīng)營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業(yè)績衡量標準(如成
本、質量、服務和速度等)上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網(wǎng)絡化層級管理體制，實現(xiàn)集權和分權統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。
(2)管理隊伍：以總經(jīng)理為管理中樞，下設產(chǎn)品服務總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網(wǎng)站技術主管，財務主管。
(3)管理決策：以總經(jīng)理為核心召開公司會議，各部門主管參加，共同討論公司相關事務。涉及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確
定等問題，總經(jīng)理擁有最高決策權。公司管理在強調統(tǒng)一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰(zhàn)略參
數(shù)的范圍內自主地處理可能出現(xiàn)的緊急情況。
4、團隊概述
我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學生，目前均就讀于溫州職業(yè)技術學院工商管理系企業(yè)管理專業(yè)。扎實的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設計出了一套嚴密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責。以下便是公司四位成員簡介：
職務：總經(jīng)理兼店鋪技術主管
業(yè)務素質：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調能力，在我們中具有一定權威性，值得信賴。喜愛專研店面設計，管理能力較高，責任心強。富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，不斷調整自我，完善自我。
職務：市場營銷總監(jiān)(副總監(jiān))
業(yè)務素質：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達。表達能力，溝通能力較強，工作認真負責，平易近人。善于關注各方信息，樂于接受新事物，適應性強。
職務：財務主管
業(yè)務素質：做事踏實認真，工作一絲不茍，小心謹慎。親和力強，善于斂財，與同事關系融洽，溝通能力較強。接受別人意見，向他人學習，取長補短是其最大特征。富于團隊合作精神。
直接在百度上搜計劃書的范文或者格式，然后根據(jù)自己的投資條件什么的寫就可以了，依葫蘆畫瓢。
你是準備選擇哪種方式開店？多大的店鋪面積？我之前在 米或網(wǎng) 看到過有這方面的內容。
呵呵 本來咱也想開一個小吃店的！小吃嗎，就應該開在人多的地方而且要衛(wèi)生干凈一點，可以先考慮開個稍微小一點的店，最好是多找?guī)讉€員工，等到了晚上下班高峰期，可以推個那種小吃車順帶賺點外快，呵呵這是本人的想法，當然這只是拘泥于小店而已。
小吃的范圍太廣了。不同的小吃有不同的經(jīng)營方式，比如“成都棒棒雞”和“雞湯鋪蓋面”這兩個很有特色的成都特色小吃。前者以菜品的多樣性，符合普遍人們的口味等優(yōu)勢吸引顧客；后者以營養(yǎng)、健康、美味吸引消費者，所以要寫小吃的創(chuàng)業(yè)計劃書要根據(jù)不同項目而言。你可以到“餐飲體驗式培訓創(chuàng)業(yè)網(wǎng)”上了解一下他們對餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文的寫作模式，或許可以給你一些幫助和啟示。
小吃店項目可行性研究報告
第一章 總論
一、小吃店項目背景
1．項目名稱
2．承辦單位概況
3．小吃店項目可行性研究報告編制依據(jù)
4．小吃店項目提出的理由與過程
二、小吃店項目概況
1．小吃店項目擬建地點
2．小吃店項目建設規(guī)模與目的
3．小吃店項目主要建設條件
4．小吃店項目投入總資金及效益情況
5．小吃店項目主要技術經(jīng)濟指標
三、項目可行性與必要性
四、問題與建議
第二章 市場預測
一、小吃店產(chǎn)品市場供應預測
1．國內外小吃店市場供應現(xiàn)狀
2．國內外小吃店市場供應預測
二、產(chǎn)品市場需求預測
1．國內外小吃店市場需求現(xiàn)狀
2．國內外小吃店市場需求預測
三、產(chǎn)品目標市場分析
1．小吃店產(chǎn)品目標市場界定
2．市場占有份額分析
四、價格現(xiàn)狀與預測
1．小吃店產(chǎn)品國內市場銷售價格
2．小吃店產(chǎn)品國際市場銷售價格
五、市場競爭力分析
1．主要競爭對手情況
2．產(chǎn)品市場競爭力優(yōu)勢、劣勢
3．營銷策略
六、市場風險
第三章 資源條件評價
一、小吃店項目資源可利用量
二、小吃店項目資源品質情況
三、小吃店項目資源賦存條件
四、小吃店項目資源開發(fā)價值
第四章 小吃店項目建設規(guī)模與產(chǎn)品方案
一、建設規(guī)模
1．小吃店項目建設規(guī)模方案比選
2．推薦方案及其理由
二、產(chǎn)品方案
1．小吃店項目產(chǎn)品方案構成
2．小吃店項目產(chǎn)品方案比選
3．推薦方案及其理由
第五章 小吃店項目場址選擇
一、小吃店項目場址所在位置現(xiàn)狀
1．小吃店項目地點與地理位置
2．小吃店項目場址土地權所屬類別及占地面積
3．土地利用現(xiàn)狀
二、小吃店項目場址建設條件
1．地形、地貌、地震情況
2．工程地質與水文地質
3．氣候條件
4．城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會環(huán)境條件
5．交通運輸條件
6．公用設施社會依托條件（水、電、氣、生活福利）
7．防洪、防潮、排澇設施條件
8．環(huán)境保護條件
9．法律支持條件
10．征地、拆遷、移民安置條件
11．施工條件
三、小吃店項目場址條件比選
1．小吃店項目建設條件比選
2．小吃店項目建設投資比選
3．小吃店項目運營費用比選
4．小吃店項目推薦場址方案
5．小吃店項目場址地理位置圖
第六章 小吃店項目技術方案、設備方案和工程方案
一、小吃店項目技術方案
1．小吃店項目生產(chǎn)方法（包括原料路線）
2．小吃店項目工藝流程
3．小吃店項目工藝技術來源
4．推薦方案的主要工藝（生產(chǎn)裝置）流程圖、物料平衡圖，物料消耗定額表
二、小吃店項目主要設備方案
1．小吃店項目主要設備選型
2．小吃店項目主要設備來源（進口設備應提出供應方式）
3．小吃店項目推薦方案的主要設備清單
三、小吃店項目工程方案
1．小吃店項目主要建、構筑物的建筑特征、結構及面積方案
2．小吃店項目礦建工程方案
3．小吃店項目特殊基礎工程方案
4．小吃店項目建筑安裝工程量及“三材”用量估算
5．小吃店項目主要建、構筑物工程一覽表
第七章 小吃店項目主要原材料、燃料供應
一、主要原材料供應
1．小吃店項目主要原材料品種、質量與年需要量
2．小吃店項目主要輔助材料品種、質量與年需要量
3．小吃店項目原材料、輔助材料來源與運輸方式
二、燃料供應
1．小吃店項目燃料品種、質量與年需要量
2．小吃店項目燃料供應來源與運輸方式
三、主要原材料、燃料價格
1．小吃店項目原材料、燃料價格現(xiàn)狀
2．小吃店項目主要原材料、燃料價格預測
四、編制主要原材料、燃料年需要量表
第八章 總圖、運輸與公用輔助工程
一、小吃店項目總圖布置
1．平面布置
2．豎向布置
（1）場區(qū)地形條件
（2）豎向布置方案
（3）場地標高及土石方工程量
3．總平面布置圖
4．總平面布置主要指標表
二、小吃店項目場內外運輸
1．場外運輸量及運輸方式
2．場內運輸量及運輸方式
3．場內運輸設施及設備
三、小吃店項目公用輔助工程
1．小吃店項目給排水工程
（1）給水工程。用水負荷、水質要求、給水方案
（2）排水工程。排水總量、排水水質、排放方式和泵站管網(wǎng)設施
2．小吃店項目供電工程
（1）供電負荷（年用電量、最大用電負荷）
（2）供電回路及電壓等級的確定
（3）電源選擇
（4）場內供電輸變電方式及設備設施
3．小吃店項目通信設施
（1）通信方式
（2）通信線路及設施
4．小吃店項目供熱設施
5．小吃店項目空分、空壓及制冷設施
6．小吃店項目維修設施
7．小吃店項目倉儲設施
第九章 小吃店項目節(jié)能措施
一、節(jié)能措施
二、能耗指標分析
第十章 小吃店項目節(jié)水措施
一、節(jié)水措施
二、水耗指標分析
第十一章 小吃店項目環(huán)境影響評價
一、場址環(huán)境條件
二、項目建設和生產(chǎn)對環(huán)境的影響
1．小吃店項目建設對環(huán)境的影響
2．小吃店項目生產(chǎn)過程產(chǎn)生的污染物對環(huán)境的影響
三、環(huán)境保護措施方案
四、環(huán)境保護投資
五、環(huán)境影響評價
第十二章 小吃店項目勞動安全衛(wèi)生與消防
一、危害因素和危害程度
1．有毒有害物品的危害
2．危險性作業(yè)的危害
二、安全措施方案
1．采用安全生產(chǎn)和無危害的工藝和設備
2．對危害部位和危險作業(yè)的保護措施
3．危險場所的防護措施
4．職業(yè)病防護和衛(wèi)生保健措施
三、消防設施
1．火災隱患分析
2．防火等級
3．消防設施
第十三章 小吃店項目組織機構與人力資源配置
一、小吃店項目組織機構
1．小吃店項目法人組建方案
2．小吃店項目管理機構組織方案和體系圖
3．小吃店項目機構適應性分析
二、小吃店項目人力資源配置
1．生產(chǎn)作業(yè)班次
2．勞動定員數(shù)量及技能素質要求
3．職工工資福利
4．勞動生產(chǎn)率水平分析
5．員工來源及招聘方案
6．員工培訓計劃
第十四章 小吃店項目實施進度
一、小吃店項目建設工期
二、小吃店項目實施進度安排
三、小吃店項目實施進度表（橫線圖）
第十五章 小吃店項目投資估算
一、小吃店項目投資估算依據(jù)
二、小吃店項目建設投資估算
1．小吃店項目建筑工程費
2．小吃店項目設備及工器具購置費
3．小吃店項目安裝工程費
4．小吃店項目工程建設其他費用
5．小吃店項目基本預備費
6．小吃店項目漲價預備費
7．小吃店項目建設期利息
三、小吃店項目流動資金估算
四、小吃店項目投資估算表
1．小吃店項目投入總資金估算匯總表
2．小吃店項目單項工程投資估算表
3．小吃店項目分年投資計劃表
4．小吃店項目流動資金估算表
第十六章 小吃店項目融資方案
一、小吃店項目資本金籌措
二、小吃店項目債務資金籌措
三、小吃店項目融資方案分析
第十七章 小吃店項目財務評價
一、小吃店項目財務評價基礎數(shù)據(jù)與參數(shù)選取
1．財務價格
2．計算期與生產(chǎn)負荷
3．財務基準收益率設定
4．其他計算參數(shù)
二、小吃店項目銷售收入估算（編制銷售收入估算表）
三、小吃店項目成本費用估算（編制總成本費用估算表和分項成本估算表）
四、小吃店項目財務評價報表
1．小吃店項目財務現(xiàn)金流量表
2．小吃店項目損益和利潤分配表
3．小吃店項目資金來源與運用表
4．小吃店項目借款償還計劃表
五、小吃店項目財務評價指標
1．小吃店項目盈利能力分析
（1）項目財務內部收益率
（2）資本金收益率
（3）投資各方收益率
（4）財務凈現(xiàn)值
（5）投資回收期
（6）投資利潤率
2．小吃店項目償債能力分析（借款償還期或利息備付率和償債備付率）
六、小吃店項目不確定性分析
1．小吃店項目敏感性分析（編制敏感性分析表，繪制敏感性分析圖）
2．小吃店項目盈虧平衡分析（繪制盈虧平衡分析圖）
七、小吃店項目財務評價結論
第十八章 小吃店項目國民經(jīng)濟評價
一、小吃店項目影子價格及通用參數(shù)選取
二、小吃店項目效益費用范圍調整
1．小吃店項目轉移支付處理
2．小吃店項目間接效益和間接費用計算
三、小吃店項目效益費用數(shù)值調整
1．小吃店項目投資調整
2．小吃店項目流動資金調整
3．小吃店項目銷售收入調整
4．小吃店項目經(jīng)營費用調整
四、小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表
1．小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表
2．小吃店項目國內投資國民經(jīng)濟效益費用流量表
五、小吃店項目國民經(jīng)濟評價指標
1．小吃店項目經(jīng)濟內部收益率
2．小吃店項目經(jīng)濟凈現(xiàn)值
六、小吃店項目國民經(jīng)濟評價結論
第十九章 小吃店項目社會評價
一、小吃店項目對社會的影響分析
二、小吃店項目與所在地互適性分析
1．小吃店項目利益群體對項目的態(tài)度及參與程度
2．小吃店項目各級組織對項目的態(tài)度及支持程度
3．小吃店項目地區(qū)文化狀況對項目的適應程度
三、小吃店項目社會風險分析
四、小吃店項目社會評價結論
第二十章 小吃店項目風險分析
一、小吃店項目主要風險因素識別
二、小吃店項目風險程度分析
三、小吃店項目風險防范和降低風險對策
第二十一章 小吃店項目可行性研究結論與建議
一、小吃店項目推薦方案的總體描述
二、小吃店項目推薦方案的優(yōu)缺點描述
1．優(yōu)點
2．存在問題
3．主要爭論與分歧意見
三、小吃店項目主要對比方案
1．方案描述
2．未被采納的理由
四、結論與建議
第二十二章 附圖、附表、附件
一、附圖
1．小吃店項目場址位置圖
2．小吃店項目工藝流程圖
3．小吃店項目總平面布置圖
二、附表
1．小吃店項目投資估算表
（1）小吃店項目投入總資金估算匯總表
（2）小吃店項目主要單項工程投資估算表
（3）小吃店項目流動資金估算表
2．小吃店項目財務評價報表
（1）小吃店項目銷售收入、銷售稅金及附加估算表
（2）小吃店項目總成本費用估算表
（3）小吃店項目財務現(xiàn)金流量表
（4）小吃店項目損益和利潤分配表
（5）小吃店項目資金來源與運用表
（6）小吃店項目借款償還計劃表
3．小吃店項目國民經(jīng)濟評價報表
（1）小吃店項目國民經(jīng)濟效益費用流量表
（2）小吃店項目國內投資國民經(jīng)濟效益費用流量表
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亢亢串串香屬于亢亢食品文化有限公司，亢亢串串香是對我縣的現(xiàn)有火鍋形式的創(chuàng)新，同時也是為進一步發(fā)展我縣的餐飲文化。
一、創(chuàng)業(yè)目標
發(fā)展我縣的火鍋新局面，利用合理有效的管理和投資，建立我縣第一家大型串串香火鍋城。
二、市場分析
1，現(xiàn)狀分析
社會生活節(jié)奏的加快，使我縣的餐飲業(yè)火鍋類的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然我縣的餐飲業(yè)火鍋類發(fā)展十分迅速，特別是開發(fā)區(qū)的中心路段已超10家?？芍^數(shù)量比較多。同時他們也存在諸多問題：(1)，價格貴(2)，環(huán)境比較差(3)，服務理念落后(4)，飯菜質量較差（5），品種單一且缺乏創(chuàng)新。其中最突出的問題是服務態(tài)度差，以及火鍋提供的飯菜單調。雖消費高，卻享受不到各種各樣的食品。創(chuàng)辦一家服務好，質量高，品種多，價格低的火鍋城滿足了當?shù)叵M者的需要。
2，當?shù)亓晳T分析
我縣是經(jīng)濟欠發(fā)達縣。但是人們對待“吃”確實情有獨鐘。愿意消費，樂意消費。從當?shù)氐摹胺睒s”的餐飲業(yè)就可以看出這一特點。這無疑給餐飲業(yè)進一步發(fā)展奠定了消費基礎。
3，選擇區(qū)位的分析
所選區(qū)位位于通往縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的主干道上。隨著經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的發(fā)展必然帶來大部分消費人群。同時附近有三個家屬院：化工廠家屬院、縣電視臺家屬院、縣酒廠家屬院。在這居住的居民步行五分鐘就可到達。另外，在此干道上有四所學校，提供低價位的消費對學生也有很大的吸引力。更為突出的是該路段連接鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城區(qū)，便捷的交通會帶來大量消費者。
在此周圍沒有一家周圍沒有一家既實惠又環(huán)境優(yōu)雅的餐館?，F(xiàn)有競爭對手和潛在競爭對手雖然存在，但目前形式對我們還是有利的。
4，亢亢串串香特點分析
“串串香”是在當?shù)氐幕疱伝A上的一種創(chuàng)新。在當?shù)刂挥幸患摇鹘y(tǒng)火鍋的菜類一般是一盤盤的，而一盤價格平均在10元。如果剩余感覺浪費；如果不足，再要一盤感覺奢侈。同時，一次消費只能品嘗幾種菜，對消費者來說是個遺憾。串串香恰好禰補了這些不足。不管葷菜還是素菜，將其穿在小木棒上，放在固定位置。素菜1角一串，葷菜2角。消費者可以根據(jù)自己的愛好選擇。價格便宜，且享受多種美味。
總上所述，開辦一家串串香火鍋城，前景看好。
三，實踐方案
服務模型
以消費這為中心，一切為了消費者的滿意。在消費者心中樹立良好的信譽和形象。 經(jīng)營者與消費者要及時溝通，了解消費者的需要。同時，讓消費者填寫意見單，并給于一定獎勵。服務人員要經(jīng)過培訓，掌握基本技能和樹立顧客至上的理念。
目標市場的鎖定
大眾接受，消費群：學生+當?shù)刂猩鲜杖胝?/p>
市場策略
原料最優(yōu)化，管理科學化，服務至上，充分利用廣告效應。
形象策略?？嚎捍懔η笄鍧?、衛(wèi)生、實惠、溫馨、獨特。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計劃，突出個性。
四，實踐方案
⊙運營管理
掌握產(chǎn)品的動態(tài)
首先必須研究各種菜色的預計銷售情形，從品質、種類、價格等各個角度分析。消費大眾的接受程度如何，從品質、種類、價格等各個角度分析?？梢罁?jù)產(chǎn)品銷售分析圖表及產(chǎn)品庫存量分析表來研究。（銷售分析圖、產(chǎn)品庫存量分析表見附件）
掌握運營狀況
開業(yè)期間，針對產(chǎn)品的促銷組合、實際供應的商圈范圍、消費者的范圍、補貨訂貨采購制度、品質服務衛(wèi)生管理與報廢產(chǎn)品的處理、尤其是必須建立改善的事項，管理者都應該歸納寫出報告與報表，使得總管理得以了解需要支持的部分。
3．召開干部管理會議
開業(yè)后兩周內，至少集合組長級以上主管召開檢討會議，對室內室外工程品質、廚房及運營設備品質、桌椅、招牌乃至人力資源上安排的疏失，盡快找出解決方案，制定出每年每月的檢測重點，按店內的重要事項規(guī)則，選派專職人員進行設備維護。
4．產(chǎn)品管理（保證產(chǎn)品的質量?。?/p>
5．庫存狀況的管理（清查包括不良品、半成品、滯銷品及特價品）。
6．耗材及票據(jù)類的余量補充。
7．票據(jù)處理狀況的檢查。
人事管理
人事主管要檢查各項作業(yè)的人力布置是否平衡、工作人員士氣如何、彼此間團隊合作精神欠缺的原因，并安排約談時間。
人事主管要安排制定，工作時間的檢討、排班、加班、工作量、輪替休人員、輪休計劃的訂定。
職工福利會規(guī)劃、完善統(tǒng)一的福利制度，包括階段性進修、補助及旅游。
制定員工伙食制度及其品質的改進。
討論、制定宿舍、休息室必要設施的方案。
財務會計管理
（1）銀行交易往來的檢查。
（2）加強會計管理及現(xiàn)金流量的控制。
（3）每日每月報表的制作、帳單的檢查。
（4）經(jīng)費支出的明細及 管制。
（5）原預算與實際費用的差異分析、平衡及報告 。
（6）收銀機臺數(shù)需求量及收銀程序的研究。
（7）會計理帳時間及輪班制度的確定。
營業(yè)額預測
營業(yè)額預測準確與否，關鍵在于評估的角度 與 方法，影響投資成本及回收 的計劃。管理者多應就營運、開發(fā)、規(guī)劃、房地產(chǎn)價值、商圈特性等多角度予以衡量考慮因。
財務預測
達到盈虧平衡所需要的投入 5萬元
達到盈虧平衡時間 1年
擬引入風險投資總額 10萬元
當月收入 2
當月支出 0。8
投資與收益
單位萬元 第一年 第二年 第三年 第四年
年收入 8 10 11 15
銷售成本 1．5 2 2 2
運營成本 2 2．5 3 3．5
凈收入 4．5 5．5 6 5．5
實際投資 5 5 5 6
資本支出 3．5 4．5 5 5．5
年中現(xiàn)金余額 2 3 5 6
開戶行：
中國建設銀行 中國農(nóng)業(yè)銀行
五，風險分析
“善始實繁”。餐飲業(yè)發(fā)展一段時間后就會出現(xiàn)衰落，甚至虧損。令經(jīng)營者頭痛。這是創(chuàng)辦串串香的最大風險。
根據(jù)20/80法則，20%的飯菜可能創(chuàng)造了80%的收益。發(fā)掘這些飯菜對經(jīng)營者尤其重要。為此經(jīng)營者有必要及時檢查菜譜，并加以調整，進一步挖掘其潛力?！叭テ湓闫?，取其精華”。
原材料來源眾多，并且彼此的替代性很強。在保證質量的情況的前提下，低價進入原材料，提高利率。對替代性強的原材料，對其質量價格比較，選擇最優(yōu)。除此，一些原材料的季節(jié)性強，也應有足夠的重視。
火鍋也有淡季旺季。夏天消費的人較少，冬天較多。節(jié)假日消費多，平?？赡鼙容^冷淡。如何保持營業(yè)額，增加營業(yè)額也是經(jīng)營者必須面對的一個問題。
在一個小縣城消費人群相對固定。如果沒有創(chuàng)新，消費者也許會厭煩，不再光顧。吸引回頭客，開拓新的消費人群，不斷創(chuàng)新才能保持生意興隆。
六，
創(chuàng)業(yè)者的話：
大學生創(chuàng)業(yè)既有優(yōu)勢，又有劣勢。我們年輕有激情與活力，有“出生牛犢不怕虎”的氣概。但是還未走出“象牙塔”的我們，缺乏社會經(jīng)驗，同時對經(jīng)營產(chǎn)業(yè)也沒有經(jīng)驗。沒有社會關系，也會給創(chuàng)業(yè)帶來困難。我們有信心這些困難是可以克服的。
“世上本沒有路，走的人多了也便成了路?！眻孕盼覀儠叩母h！
我們的格言：踏踏實實做人，認認真真做事
七、財務狀況分析 1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。3．每日經(jīng)營財務預算及分析據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、 營銷組合策略 有形化營銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部專人負責對顧客進行跟蹤服務。 九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。推廣保健知識、宣傳綠色文化： 本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關活動 本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。1、與員工建立團結、信任一致的合作關系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內部刊物、免費會員提供獎勵，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。2、社區(qū)群眾關系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權利，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議。3、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業(yè)的真實信息。十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢 本餐廳的目標人群為學生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。十二、市場風險 市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。內部管理風險：餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。
原料資源風險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。十三、應對措施 l、汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。2、嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。3、進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。4、與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。初期（1-3月） 主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度；收回初期投資，積極進行市場推廣。中期（1年） 鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。長期（2年） 屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
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